Cupcakes de Frambuesa y Chocolate Blanco

Buenas... antes de que termine el año... algunas recetas mas que pueden hacer fáciles y muuuy ricas!

Hace mucho tiempo que tengo guardada una receta en mi Pinterst que siempre pensé que iba a ser rica... pero la verdad que nunca pensé que tanto.... me gustó mucho porque la masa es muy suave y húmeda...

Aca la comparto con ustedes... con algunitos cambios... (Esta vez no hice tantos!)

Ingredientes 

• 300 gramos de harina Leudante 
• 165 gramos de Azúcar
•  240 gramos de Queso Crema 
• 2 huevos
•  80 gramos de aceite de girasol, 
•  rallada de medio limón 
• 150 gramos de chocolate blanco.
•  225 gramos de frutos rojos congelados. ( yo usé una mermelada de MUY BUENA CALIDAD DE FRAMBUESA)

Elaboración

• Precalentar  el horno, con calor arriba y abajo, a 180º C. 
• Prepara los moldes... Yo suelo usar los pirotines de tamaño 10... y uso los moldes descartables del estilo de  papel aluminio que venden en las papeleras para que no pierdan la forma de cupcakes.
• Retirar los frutos rojos del congelador, no hace falta descongelarlos totalmente,
• Mezclar la harina, la levadura y el azúcar y tamizar todo. 
• Por otro lado, mezclar el CASANCREM, los huevos, el aceite y la piel rallada de limón,  mezcla ambas preparaciones sin batir demasiado, sólo hasta que todos los ingredientes estén integrados.
• Añadir finalmente el chocolate troceado repartiéndolo por la masa y llenar los moldes con una o dos cucharadas de masa, cubrir con una cucharada de frutos rojos (y chocolate si no lo has incorporado a la masa), vuelve a cubrir con masa  y otra vez con frutos rojos, termina cubriendo con masa de muffins.
• Hornea los muffins de Chocolate Blanco y Frambuesa durante 40 minutos, en el caso de moldes pequeños, y 50 minutos para los moldes grandes. Haz la prueba del palillo para comprobar que el interior está hecho, la superficie de los muffins quedará dorada.
• Deja enfriar... y te recomiendo que no los pruebes... porque no vas a poder dejar de comerlos!!!!
• Para la cubierta, preparé una crema chantilly con pulpa de frambuesa..... y los termine de decorar con unas tabletitas de chocolate blanco!...